学校食堂食品安全责任书

时间:2024-05-11 04:19:25
学校食堂食品安全责任书

学校食堂食品安全责任书

在充满活力,日益开放的今天,很多场合都离不了责任书,签订责任书可以有效提升我们的自觉性和主动性。那么责任书的格式,你掌握了吗?下面是小编整理的学校食堂食品安全责任书,希望对大家有所帮助。

学校食堂食品安全责任书1

为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,切实保障学校师生身体健康和生命安全,使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定,学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。

一、工作职责

1.配合学校全面负责食堂管理工作,督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准,对上级有关部门下发的整改通知及时改进。

2.牢固树立食品安全意识,认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规,要坚守岗位,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故,造成学生及校内人员伤害,要承担责任并赔偿损失。

3.认真检查食堂两证(工作人员健康证、卫生许可证)是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员热爱工作,热情为师生服务;严格执行操作规程和卫生标准;严格搞好食品卫生;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等 ……此处隐藏2729个字……p>

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透,并用防蝇、防尘设施加盖;

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记,及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

(1)煮沸消毒:将洗净的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分钟;

(2)药物消毒:除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物浸泡消毒 清水冲洗;

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经卫生行政部门批准生产的合格产品;

4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样,并有专人负责;

2、每种食品留样不少于l 00g ;

3、每样食品要密封好,标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱冷藏保存;

4、每餐留样时间:熟食48小时,生食24小时,并做好留样登记。

本责任书一式两份,双方各执一份,

学校负责人:(签字) 食堂工作人员:(签字)

学 校:(盖章) 身份证号:

年 月 日

《学校食堂食品安全责任书.doc》
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